文章来源：荷斯坦奶农俱乐部

专家老师合影

专家为学员颁发结业证书

　　“未来牛场非常需要专业的技术人员，牧场要跟着行业发展、未来行业趋势走，高级研修班邀请的都是国内顶级专家，我们希望通过专家讲解的牧场管理关键点，牧场主能够提升养殖理念，找到牧场的可提升空间，一线人员能跟上技术型转变的步伐，并希望通过我们的共同努力为行业进一步健康发展做出努力。”蒙牛奶源运营管理中心总经理付旺盛在第八期蒙牛·中国农大现代奶牛场高级人才研修班讲到的。

付旺盛 蒙牛奶源运营管理中心总经理

　　2017年5月10日，蒙牛•中国农大第八期现代奶牛场高级人才研修班在牛人最高学府——中国农业大学正式拉开帷幕，本期学员为精心挑选的蒙牛一线优秀技术骨干以及优秀牧场主。研修班通过专业定制课程讲解+结业考试答辩的形式，从奶业形势分析、奶牛饲养、疾病防控、繁殖育种、牧场设计等维度全面提升人员专业技术能力。

　　从当前奶业形势，发达国家奶业发展经验，到奶牛养殖技术进展，每一节内容都是牧场主们重点关注的议题，无论是基础知识，还是根据实际情况提出的精细化解决方案，越来越多的牧场主们在培训中找到了提高效率、提高竞争力的出路。除国内顶级专家老师的课程外，本期研修班首次设置了内训课程，开启了奶源技术内训师队伍打造的新篇章。

　　参与本次研修班的领导有农业部奶业管理办公室副主任马莹、中国奶业协会副秘书长邓荣臻、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利、蒙牛助理副总裁、奶源事业部总经理温永平、国家奶牛产业技术体系办公室主任杨敦启、蒙牛奶源运营管理中心总经理付旺盛、高级经理兴长友等。授课专家有北京奶牛中心研究员肖定汉、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱化彬、吉林农大副教授甄玉国、中国农业大学施正香。评委专家有北京奶牛中心杭孝、立时达副总经理王海、法国馥蒂同创李亚君、东方联鸣总经理叶锋、司达特董事长李蔚、禾丰副总经理李宏、奥奈尔总经理孟秀荣。本次研修班由国家奶牛产业技术体系办公室主任杨敦启主持。

国家奶牛产业技术体系办公室主任 杨敦启主持开班仪式

马莹 农业部奶业管理办公室副主任

　　当前我国奶业发展现状

　　①生产能力：乳品市场种类丰富、供应充足；

　　②质量水平：乳制品合格率高出食品合格率；

　　③奶牛养殖：奶牛养殖规模化、标准化、机械化、组织化水平显著提高；

　　④乳品加工：乳制品企业加工装备、加工技术和管理运营已接近或达到世界先进水平；

　　⑤消费水平：我国乳制品消费以液态奶为主，液态奶消费增长较快，其中巴氏奶消费比重较低；

　　⑥乳品贸易：进口乳制品市场占有率上升，乳制品出口量小；

　　⑦供需形势：供应总量仍有缺口，产品过剩与不足并存。

　　主要任务：

　　①优化区域布局；

　　②发展奶牛标准化规模养殖；

　　③提升婴幼儿配方乳粉竞争力；

　　④推动乳制品加工业发展；

　　⑤加强乳品质量安全监管；

　　⑥加快推进产业一体化；

　　⑦打造国产乳品品牌；

　　⑧加强良种繁育与推广；

　　⑨促进优质饲草料生产；

　　⑩推进奶牛粪污综合利用；

　　⑪加强奶牛疫病防。

　　下一步农业部工作措施：振兴奶业五大行动。

　　①“种好草”，开展优质牧草保障行动；

　　②“养好牛”，开展健康养殖行动；

　　③“产好奶”，开展质量安全行动；

　　④“创品牌”，开展奶业品牌创建行动；

　　⑤ “讲好奶业故事”，开展中国小康牛奶行动。

中国奶业协会 副秘书长 邓荣臻

　　针对如何提升自身竞争力，如何挖掘新的增长点，从产业链角度对现代牧场管理提出五大意识:

　　①大局意识，一杯牛奶强大一个民族，牛奶关系到民族未来，要有大局意识；

　　②环保意识，效益在规模，成本在防疫，生死在环保，业内联合环保协会，建立奶牛养殖环保方面委员会，与大型企业联合开设环保方面培训班；

　　③消费者意识，原来靠生产推动，现在是消费拉动，围绕消费者组织生产，调研消费需求，通过消费教育，引导消费需求；

　　④一体化意识，借鉴一带一路政策，共商，共建，共享，养牛人共同参与到乳品加工中；

　　⑤风险意识，质量安全是奶业生产线，要关注市场风险，资本风险等风险点。

李胜利 国家奶牛产业技术体系首席科学家

　　国际奶业形势：世界牛奶价格像过山车，具有明显的周期性，供过于求。2017年级以后国际乳品价格下降的因素：①超预测的过剩库存，欧盟出售库存；②全球经济增长低于预测；③美元走强。上涨的因素：①主要出口地区的下降大于预测；②中国产量下降放大，需求的恢复较好；③从二线买家进口量超过预测。

　　国内乳制品加工业发展趋势：

　　①优化乳制品结构；

　　②行业集中度进一步提高；

　　③乳制品质量安全监管进一步加强；

　　④标准、法规、制度更加完善；

　　⑤提高行业准入门槛；

　　⑥乳制品安全检测技术水平提高。

　　乳制品消费现状：

　　液态奶销售额有增长，但销售量连续三年徘徊不前。

　　①乳制品消费的优势：奶业振兴是十三五国家的重要战略方针以及“二孩”政策助力婴幼儿乳企发展；

　　②劣势：消费结构不合理、三四线市场开发不足；机遇：消费增长潜力较大、消费升级促进行业增长；

　　③挑战：消费信心不足，消费量低、加工企业适应市场以及新产品开发的能力不强。

　　对奶源过剩的措施建议：控制或减少牛头数、泌乳牛单产。

　　①中国小康牛奶行动，促进消费；

　　②建立奶粉收储制度；

　　③发挥政府、行业协会的管理、协调职能，扩大推广生鲜乳价格

　　协调机制；

　　④加强复原乳的监管和进口乳制品的抽检；

　　⑤养殖企业持续降本增效；

　　⑥合理生产，调整产犊计划；

　　⑦应用养殖技术和设施；

　　⑧乳企调整产品结构。

　　技术盛宴

　　奶牛繁殖生理基础与繁殖技术

朱化彬 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员

　　在当前的形势下，我们应该寻根溯源，从源头寻找影响我国奶牛繁殖效率的关键因素：

　　①营养、饲料和管理，合理的营养师奶怒繁殖效率提升的基础，应着重关注营养平衡和饲料品质、粗饲料质量和比例、饲养管理水平、动物福利等；

　　②疾病的影响因素，预防和治疗疾病，如传染病、“两病”、代谢病、肢蹄病、乳房炎、生殖系统疾病和应激方面；

　　③奶牛的繁殖与繁殖管理。在这三方面的影响因素，对于奶牛繁殖效率的影响疾病、营养和管理等占比96%，奶牛个体差异因素占比3%，配种技术因素占比1%。

　　同期发情主要方法：前列腺素方法、GIDR方法。其中一次前列腺素注射法发情率较低，约60%-70%；二次前列腺素注射法发情率较高，约75%-85%；前列腺素同期发情技术应用时要注意进行妊娠检查，2-5天重点发情观察；GIDR+前列腺素同期发情方法发情率高，约75%-85%，对没有发情周期的母牛效果明显，但成本偏高。

　　繁殖是奶牛养殖过程中最重要的环节之一，预防奶牛繁殖障碍，提高奶牛繁殖效率，应特别关注：饲料营养是基础，饲养管理是关键，繁殖技术是根本，管理是效益。要把握重点，注重细节。

　　精准营养·节本增效

甄玉国 吉林农业大学副教授

　　泌乳牛阶段饲养管理的目标与控制点：

　　①适宜的体况：即高峰期无瘦牛、中后期和干奶牛无肥牛；

　　②牛体健康：奶牛健康的本质是氧化应激控制；

　　③繁殖正常：

　　④高产奶量：与奶牛品种、牛群结构、营养以及健康有关；

　　⑤高牛奶品质：控制牛奶乳脂率的阀门是乙酸，控制牛奶乳蛋白的阀门是氨基酸；

　　⑥低成本：控制公斤奶饲料成本要考虑产量以及原料的选择与搭配。

　　规模化牧场泌乳牛精准营养饲喂7步曲：

　　①改善挑食；

　　②提高干物质采食量；

　　③控制瘤胃的酸度；

　　④优化能量结构；

　　⑤能蛋平衡使MCP最大化；

　　⑥优化蛋白结构；

　　⑦平衡氨基酸。

　　规模牧场精准营养实施7步曲：

　　①营养方案制定（包括TMR制作工艺与料槽管理）；

　　②CPM配方营养评估；

　　③原料检测；

　　④粪筛评估；

　　⑤TMR与青贮宾州筛评估；

　　⑥料槽管理评估；

　　⑦牛群结构与信息评估。

　　奶牛营养代谢与泌乳、繁殖、健康的关系

肖定汉北京奶牛中心研究员

　　营养是基础，代谢是关键。丰富的营养及平衡、正常的营养代谢是奶牛泌乳、繁殖和健康的分本保证。奶产量影响繁殖，高产易引起繁殖障碍，奶产量对健康的影响是酮病发病率的增高，繁殖对泌乳的影响是配不上牛就没有乳，子宫炎可以引起继发性酮病。代谢病的牛表现出产奶降低或无奶，并因进食量的减少、消瘦而长期不发情。

　　重视营养及营养代谢：奶牛的影响。

　　①饲料多样、品质优良、严防发霉变质。

　　②日粮要平衡，供应要精准。

　　③建立健全的监测规程：--饲料用宾州筛，粪便用粪便筛，加测评定日粮的加工和消化状况；--定期检测血酮，评估代谢的风险程度；--加强对乳成分、细胞数、细菌数、尿素氮的检测，对乳房管理代谢的评估；--加强繁殖管理，及时配种。

　　现代奶牛场的规划设计与环境保护

施正香中国农业大学教授

　　奶牛场建设中存在的主要问题有总体布局方面、环保方面、牛舍建设方面及牛舍环境设计方面。奶牛场规划设计要关注关键环节：场址选择、厂区布局和功能分区、牛舍布置形式与净污道配置、建筑朝向与光照、建筑朝向与通风、牛舍间距、工程防疫设施等。

　　奶牛场粪污治理主要技术模式：

　　①种养结合：采用干清粪或水泡粪清粪方式收集粪污。关键因素有自有土地与可利用土地、土地承载力、当地自然气候条件、用肥季节、用肥习惯等。关于如何做到种养结合，将出台政策，按照土壤养分需求来确定养殖量。

　　②清洁回用：采用机械干清粪，场内实行污水管网输送、雨污分流和固液分离，污水深度处理后全部回用于场内粪沟或圈栏等冲洗，固体通过堆肥、基质生产、牛床垫料、燃料等方式处理利用。

　　③达标排放：采用干清粪方式，养殖场污水通过厌氧、好氧等工艺处理后，出水水质达到国家排放标准要求，固体粪便通过堆肥等处理利用。

　　④集中处理：在养殖密集区，依托规模化养殖场或独立粪污处理企业，对周边养殖场的粪便和污水进行收集并集中处理。

认真学习、积极互动讨论、拍摄记录精彩瞬间

　　结业考试与答辩

　　通过为期三天每天12小时的高标准、高强度的课程学习，以及与专家面对面深度交流探讨，使学员既有了对奶业形势的深度了解，又有了对专业知识的掌握。13日，蒙牛特邀行业企业相关专家组成答辩工作组，通过严格的考试与答辩对学员学习效果进行了综合考评，每位学员答辩12分钟，包括学员自我陈述8分钟，专家提问4分钟，专家根据学员的综合考评结果给出成绩。最终，参与培训的近90%以上学员圆满完成培训学习并顺利结业。学员们也纷纷表示通过这样的培训，自身的专业水平和职业素养也得到了很大提升，回到工作岗位后会将学习到的知识点运用到实际工作中，学以致用。

信心满满奔赴考场

紧张严格的考试与答辩环节

温总为学员精彩的答辩鼓掌

通过考核的学员获得结业证书

记录难忘的校园学习生活