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糖醋油面筋

作者: 来源: 时间:2020-12-31

面筋是一种非常常见的食材,尤其是油面筋,做法也比较多,比如说糖醋面筋,红烧面筋,面筋塞肉等,不过看似普通的面筋在做法上还是挺讲究的。油面筋虽是素食,但满满的蛋白质却让它嚼之有劲食之有味,吃起来的口感绝对可以和肉菜媲美。小编接下来告诉大家做法,不妨试试。

糖醋面筋是一道色香味俱全的汉族名肴,属于浙菜系。松脆,柔绵,酸甜入味,色泽黄亮。 面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀风发,形成面团,稍后用清水再搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

材料:水面筋250g,青蒜5根(100g),镇江香醋3汤匙(45ml),白砂糖3汤匙(45g),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)

糖醋面筋的做法

将水面筋用手撕成小块,放入凉水中泡2小时,青蒜斜切成丝备用。

大火烧开煮锅中的水,放入泡好的面筋,煮5分钟捞起,沥干水分备用。

取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅均,调成糖醋汁。

大火烧热炒锅中的油至八成热,先倒入青蒜丝,炒出香味,倒入面筋,快炒1分钟,淋上糖醋汁,调入盐,快速翻炒上色入味即可出锅。

糖醋面筋这道菜用的是水面筋,这种水面筋在菜市场随处都可以买到的。 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于大部分豆制品,属于低脂肪低糖低热量三低食物。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感,相信你吃上一口就会爱上。

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